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日本の「粋(すい)」を集めた料理とワインが楽しめるレストラン。

一味真 総料理長長門慶次の世界。
全国から選りすぐりの食材を用い、醤油、味噌、柚子、山椒、昆布など、
和の調味料も取り入れたジャンルにとらわれない
独創的なメニューをコースでご用意いたしました。

メニューや厨房デザインはフレンチシェフ石鍋裕氏に、
日本ワインだけを取り揃えた
約325アイテム(2015年12月現在)のワインリストは
1995年世界最優秀ソムリエ、田崎真也氏セレクトによるもの。
3人の技とセンスが織りなす、
新しい“日本のレストラン”を、ぜひご堪能ください。

Concept

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一味真の由来

絵画が時として、人生を大きく変える事があるように。

食もまた、その使命を持っている。
価値観を一変させる、魔法のような一瞬が舞い降りる時。
3人の感受性がぶつかり合い、昇華したひとつの作品に、五感が共鳴し、時間が飲み込まれていく。
食材と対話し、技術が調和し、もてなしで仕上げられる。

一味真。
その名は、三位一体、真の饗宴。

そのひと時を、あなたに体感していただくために。

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